“破局新餐飲”,誰才是下一代新餐飲代表?

原標題:“破局新餐飲”,誰才係下一代新餐飲代表?

2018年餐飲市場發展規模達到4.2萬億元,新餐飲時代已來。其實,喺突破4萬億規模嘅道路上,關於“新餐飲”嘅討論從未停止。

遙諗當初,1980年,第一家個體飯館-悅賓飯館開門迎客,從嗰時起,餐飲市場開始逐漸從單一嘅公有製嘅計劃經濟體製轉變為多種經濟並存嘅社會主義市場經濟。

1987年肯德基進京,1990年,麥當勞喺深圳開出la第一家門店,公立、私營餐企全聚德、眉州東坡經營等漸成規模,可以說,國際品牌促進la中餐連鎖化經營。此外,中央廚房嘅出現,更助力餐飲行業嘅工業化、標準化、連鎖化、規模化發展。

2012年,中央發布“八項規定後,”高端餐飲走低,2013開始,餐飲行業嘅轉型升級加速,大眾餐飲成為主導,餐飲行業呈現出多元化、個性化同細分化新趨勢。

2003年,大眾點評成立;2008年,餓la麼成立;再到2010年美團成立,點評、外賣、團購等餐飲O2O模式初具雛形。2014年1月,美團網正式上線外賣頻道;4月,百度開通基於地圖嘅外賣服務,餓la麼獲得8000萬美元融資,估值飆升至5億美元。

也係喺2014年,西少爺、伏牛堂(如今嘅霸蠻)雕爺牛腩、喜茶、奈雪嘅茶等一大批網紅餐飲品牌誕生。同樣嘅,餐飲SaaS公司開始嶄露頭角,餐飲行業信息化水平唔斷提高,智慧餐廳紛紛湧現,BAT同資本也將目光轉向la餐飲行業並開始縱深布局

從2014年這一年開始,關於餐飲O2O、互聯網+餐飲嘅探討開始無處唔喺。

從信息化到交易化再到產業化,餐飲行業嘅改革逐步滲透進供應鏈端,半成品、準成品等紛紛湧現,逐漸說“互聯網+餐飲”嘅人少la,“餐飲+互聯網”被餐飲人們越來越認可。

就像“餐飲”這個詞一樣,餐+飲嘅搭配從來都係缺一唔可。喺餐飲+互聯網嘅唔斷深化中,茶飲、咖啡市場也迎來爆發,如今,茶飲從餐嘅補充業態中逐漸分離成為炙手可熱嘅新賽道。

2017年、2018年隨著品牌們對線上流量嘅熟練運用,線下短途即時配送嘅成熟、後端供應鏈嘅唔斷變革,同餐飲產品標準化程度越來越高,除堂食外,觸達嘅渠道同場景越來越多,比如外賣、便利店、智能自助取餐機/咖啡機、電商等,餐飲+新零售趨勢興起並愈演愈烈。

“新餐飲”係1980年嘅餐飲個體戶;係2010年嘅餐飲O2O;也係2014年嘅網紅餐飲品牌們;係2016年嘅智慧餐廳,係2017年嘅新茶飲品牌,也係2018年嘅餐飲新零售…時光飛逝,有些曾經嘅“新”品牌同概念已唔再“新”la,但關於“新”本身討論同探索仍喺被延續著。

如今,關於“新餐飲”嘅討論依然唔絕於耳,然而可以獨領風騷嘅新餐飲品牌卻屈指可數。網紅餐飲鼻祖黃太吉傳奇隕落,雕爺牛腩消失,西少爺同伏牛堂開始試水連鎖同電商走上唔同道路。上一輪新餐飲品牌已經分化完成,但下一代新餐飲品牌還喺探索中。

唔管係曾經嘅新餐飲代表品牌,還係連鎖餐飲品牌們喺新餐飲領域嘅布局都已經發展到la新嘅階段,點樣樣破局?究竟誰才係下一代新餐飲嘅代表?2019年6月13日,2019年,將同你一同探討。

將從連鎖化、資本化、供應鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數據會員營銷等方麵,同餐飲上下遊企業、餐飲創新品牌、新物種企業及諸多行業領袖、從業人士同行業關注者一同探討新餐飲嘅未來趨勢及新餐飲嘅代表實踐方案。

嘅擬邀嘉賓包括,麥當勞副總裁張帆、味千拉麵CEO潘蔚、望湘園董事長陳麗、Wagas Jackie Yun 、五芳齋董事長厲建平、小南國董事長、阿裏本地生活服務公司、美團、美味唔用等等知名企業負責人。

本次峰會還將發布:

一、專題:《破局新餐飲》

2018年嘅餐飲市場規模已突破4萬億元,億歐將圍繞連鎖化、資本化、供應鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數據會員營銷等方麵報道超過30家餐飲企業喺新餐飲方向嘅嚐試,同餐企一起探索破局新餐飲之道。

二、榜單:《新餐飲30強榜單》

同時,本次峰會還將發布《新餐飲30強榜單》,我們將通過企業/機構自申請、專家評選嘅方式產生最終嘅評選結果,並將於6月13日舉辦嘅“破局新餐飲”峰會現場中公布評選結果。億歐願同創新者一起唔忘初心,共同見證產業創新發展。

三、花名冊:2019上半年新餐飲企業花名冊

本次會議還將收集同會餐飲品牌們對於破局新餐飲嘅看法,並以花名冊形式對新餐飲代表性品牌予以展示。

四、紀錄片:《尋找下一代新餐飲嘅代表》

紀錄片將從餐飲新零售整體發展趨勢,投資人、行業領袖、從業者等多個角度解讀新餐飲嘅涵義,並結合最前沿嘅科技理念同實踐,探索新餐飲實踐嘅多種可能性。

人臉識別、大數據、智慧門店等新科技、新理念正喺跟餐飲這個古老嘅行業發生奇妙碰撞,億歐餐飲邀您一起見證,4萬億餐飲時代嘅變革同創新,一起見證下一代新餐飲品牌嘅誕生!

更多活動精彩內容:https://www.iyiou.com/a/xcy_shanghai_2019/

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